Helstekt Entrecôte med tryffelbearnaisesås på brynt smör Tänk dig en helstekt entrecôte från en riktigt glad kossa serverat med en handslagen bearnaise på brynt smör och riven tryffel i. Njut tillsammans med lite råstekta rotfrukter och ett (eller två) glas vin från italienska Tommasi. För mig är det riktigt fin festmat som man med hyfsad lätthet lagar hemma om nu inte såsen spricker vill säga. Skulle det nu hända så räddar du enkelt upp den vilket jag visar i videon. Äter du motsvarande maträtt på krogen kostar det med lätthet 500.- inkl ett glas vin. Lagar du det hemma i

Fläskpannkaka på stekhäll Äntligen dags för pannkakor på stekhäll. Är det något som passar alldeles utmärkt att laga på stekhäll så är det just pannkakor. Snabbt, enkelt och perfekt stekt är det som gäller. Sen att det blir barnsligt gott och passar alla barn mellan 1-100 år är bara en bonus. Nu kör vi! MÅLTID Mellanrätt KÖK Swedish PORTIONER 4 pers KÖKREDSKAP Stekhäll eller stekpanna Stekspade Kniv Skärbräda Visp Bunke INGREDIENSER 6 dl mjölk 3 dl vetemjöl 3 ägg 0,5 tsk salt fett från det stekta fläsket 300 gram rimmat sidfläsk el. rökt fläsk Tillbehör vispad grädde rårörda lingon Video  

Pitepalt på stekhäll Till veckans avsnitt bjöd jag in ”Vilda Kocken” från de djupaste skogarna i Norrland för att lotsa mig igenom nationalrätten Pitepalt. En maträtt som jag tidigare bara hört talas om men först nu bygger in i min kunskapsbank. Visst har vi under århundraden blandat potatis med mjöl till både kroppkakor och gnocchi men i Norrland så snackar vi palt. Och vilken palt det blev. Nu lagade vi kanske inte direkt från gammelmormors recept för här pratar vi med inslag av både Jack Daniels och HB…. FÖRBEREDELSER15 minuter TILLAGNINGSTID1 t MÅLTIDHuvudrätt KÖKSwedish PORTIONER4 pers KÖKREDSKAP Stekhäll eller stekpanna Kastrull Bunke Spackelspadar

Efter en hård dag vid stekhällen fick jag hela 10 minuter med artisten Dan Hylander och gitarristen Janne Bark innan de skulle kliva upp på scen. Som ni förstår så är ju långkok inget att tänka på så vad passar då inte bättre än att baka en pizza i hällen. Men hallå, kan man verkligen laga pizza på stekhäll?? Inledningsvis så var gästerna mycket skeptiska men vad tyckte de om slutresultatet? Spänn fast säkerhetsbältet i Ferrarin för nu går det undan. Forza Italia

KRÄFTSKIVA & SURSTRÖMMINGSSKIVA 2.0 Efter ett riktigt skönt vett- & etikettavsnitt förra veckan så var jag bara tvungen att bjuda in mina hamburgerälskande vänner till en uppdaterad kräft- och surströmmingsskiva. Vi mjukade upp smaklökarna med en 100% Västkustburgare ”Extra Allt” och avslutade med en minst lika episk surströmmingsburgare – fast tvärtom. För att vara lite modern så blev det en tvättäkta håll-käften-burgare för så tyst det blev på Skeppsholmen har det aldrig varit. Ingen av oss var speciellt kaxig efter några tuggor om man säger så… @SampeV2 Recept hittar du på min hemsida: https://kaptenmat.se/vastkustburgare-surstrommingsburgare/ Kaptenens Prima Stekhällslager 5,2 % hittar

I veckans avsnitt bjuder jag på den gamla svenska klassikern som dansat runt på finkrogarna i decennier. Dock rekommenderar jag att du lagar och äter den hemma tillsammans med goda vänner. För bara njutningen att stå med näsan över stekhällen och känna dofterna av den stekta oxfilén och vitlökssmör tillsammans med ett bättre rödvin i glaset är oslagbar. Tro nu inte att detta är en extremt dyr rätt bara för att den är klassad som lyxrätt. Nej, faktum är att den kostar mindre än den där sunkiga hämtpizzan från syltan runt hörnet. Precis som nästan alla andra rätter jag lagar

FÖRBEREDELSER15 minuter TILLAGNINGSTID30 minuter MÅLTIDHuvudrätt KÖKSwedish PORTIONER4 pers KÖKREDSKAP Stekhäll eller stekpanna Spackelspadar Stekspade Skärbräda Kniv Vin- eller ölglas ???????? INGREDIENSER 1x2x3x 600 gram rimmat fläsk Morots- och halloumibiffar 2-3 morötter (200-250 gram) 1 halloumiost (200-250 gram) 2 ägg 0,75 dl ströbröd 3 krm paprikapulver 2 krm chiliflakes salt & svartpeppar Tzatziki med mynta 2 dl grekisk yoghurt 0,5 gurka 3 klyftor vitlök 10 myntablad salt & svartpeppar VIDEO  

Äntligen blir det risotto på stekhäll och vad passar då inte bättre än att fylla den med smörstekta kantareller och knaperstekt pancetta av bästa sort. Att laga en risotto är egentligen varken svårt eller komplicerat men det kräver sin passning och engagemang. När man når målet med den där perfekta krämigheten i kombination med en vältajmad ”al dente” samtidigt som Valpolicella fylls upp i glasen är det som tiden bara stannar upp för ett ögonblick. Det är magi på riktigt hög nivå utan att vara minsta pretto. Bara matlagning på riktigt! ????????⚓️????‍✈️ FÖRBEREDELSER15 minuter TILLAGNINGSTID30 minuter Kökredskap https://kaptenmat.se/webbshop/morbergshallen/ Spackelspadar Kniv Skärbräda Vin-

Att baka tortillabröd på stekhäll är både lätt och osannolikt gott trots att jag inte på något sätt är en bagare. I veckans video toppar jag tortillabröden med helstekt lammytterfilé, tomatsalsa och en citronyoghurt. Det här en maträtt som du verkligen kan imponera på dina gäster med och som de kommer att minnas för evigt. Servera bolagets bästa shirazvin under hundralappen och middagen blir komplett. Det australiensiska shirazvinet hittar du här: Systembolaget Då börjar vi. KÖKREDSKAP Stekhäll eller stekpanna Spackelspadar Stekspade Skärbräda Kniv Bunke Kavel Måttsats INGREDIENSER 1 Lammytterfilé Vitlök Rosmarin Rapsolja Smör Salt Svartpeppar Tortillabröd 7 dl vetemjöl 1 tsk salt 1 tsk bakpulver 2½ dl vatten ½ dl olivolja Tomatsalsa

Jag bjöd in Edward Blom till kanalen för en kräft- och surströmmingsskiva på ett soldränkt Skeppsholmen i vår fantastiska huvudstad. Som landets mest pålästa inom vett & etikett, mathistoria och traditioner delar Edward generöst med sig av sina djupa kunskaper och lär oss vanliga dödliga absolut allt vi behöver veta för att lyckas med dessa så typiskt svenska augustifester. Häng med i detta nästan timmeslånga avsnitt vare sig du är en blivande värd för kalaset eller som lycklig gäst. @edward_blom Recept och checklistor för Kaptenens kräft- och surströmmingsskiva: https://kaptenmat.se/kraft-och-surstrommingsskiva-med…/ Kaptenens Prima Stekhällslager 5,2 % hittar du på Systembolagen i Göteborg

Efter en frysrensning hittade jag ett paket med hjortfärs och vad passar då inte bättre än att laga finfina Wallenbergare. En gammal restaurangklassiker som enligt original görs på kalvfärs men fungerar egentligen med vilken färs som helst bara du blandar i vispgrädde och äggulor. Smörstekta kantareller, nyinlagd Västeråsgurka och rårörda lingon som tillbehör ligger helt rätt till i säsong och lyfter biffarna till riktigt lyxig husmanskost. Smaklig måltid ❤️????‍✈️⚓️