Smash burger triple cheese & onion
Något av det mest omtyckta och roligaste man kan laga på stekhällen är nog hamburgare i alla dess former. Jag har lagat tusentals burgare genom åren där den ena varianten är godare än den andra.
I detta avsnittet går jag ut hårt med tre puckar á 85 gram styck per burgare. Lägg därtill tre olika ostskivor som klassiska cheddar, Pepper Jack Cheese med jalapeno och chili samt en finfin tryffelcheddar.
Kamerakvinnan älskar karamelliserad gul lök och det skall hon självklart få men jag kan inte vara utan min picklade röd- och silverlök. Lägg därtill vedrökt sidfläsk från Jokkmokk och en krämig dijonaise samt ett rostat bröd briochebröd så kan du bara inte misslyckas.
Nu kör vi.
KÖKREDSKAP
-
1 Stekhäll https://kaptenmat.se/webbshop/kaptenens-stekhall-komplett-set/
-
Stekspade
-
Spackelspade
-
Kastrull
-
Mandolin
-
Kniv
-
Bunke
-
Visp
INGREDIENSER
Smash burger triple cheese & onion
- 1 kg högrevsfärs eller din favoritblandning
- 4 hamburgerbröd
- 8 skivor rökt sidfläsk från Jokkmokk
- 4 skivor cheddarost
- 4 skivor Pepper Jack cheese
- 4 skivor Tryffelcheddar
- 1 stor gul lök (att karamellisera)
- 4 stora fina salladblad
- salt
- grovmalen svartpeppar
- Amerikansk senap
Picklad röd och silverlök
- 1 dl ättiksprit 12%
- 2 dl socker
- 3 dl vatten
- 1 rödlök
- 1 silverlök
Dijonaise
- 2 äggulor
- 1 msk vitvinsvinäger
- 2,5 dl rapsolja
- salt & peppar
- 4 msk dijonsenap
